Copyright © SITA Slovenská tlačová agentúra a.s. Všetky práva vyhradené. SITA Slovenská tlačová agentúra a. s. si vyhradzuje právo udeľovať súhlas na rozmnožovanie, šírenie a na verejný prenos tohto článku a jeho častí.2.11.2026 (SITA.sk) - Slovenská kuchyňa nie sú len bryndzové halušky či pirohy.
Každý región má vlastné suroviny, chute, postupy aj jedlá, ktoré vznikali z miestnych podmienok a tradícií. Práve túto pestrosť v najbližších mesiacoch ukáže METRO vo svojom projekte Slovenská kuchyňa v modernom šate .
METRO spojilo päť špičkových slovenských šéfkuchárov s piatimi regiónmi, ku ktorým majú osobný vzťah. Každý z nich dostal priestor pozrieť sa na kuchyňu svojho regiónu vlastnými očami a ukázať, čo sa dá vytvoriť zo surovín a chutí, ktoré dobre pozná.
Projekt vznikol z jednoduchej myšlienky - ukázať, aké bohatstvo máme priamo doma a aký potenciál majú slovenské suroviny v rukách profesionálnych kuchárov.
Pre METRO pritom nejde len o sériu receptov. Projekt nadväzuje na jeho dlhodobú podporu gastronómie. Je partnerom nielen pri výbere kvalitných surovín, ale aj pri vzdelávaní, podpore kuchárov a rozvoji gastronomickej kultúry na Slovensku.
Päť regiónov a päť rôznych pohľadov na slovenskú kuchyňu
V nasledujúcich mesiacoch sa projekt postupne pozrie do piatich častí Slovenska - Tatier, Zemplína, Novohradu, Liptova a Podunajska.
Každý región je pritom typický inými surovinami a jedlami. Pod Tatrami sa objavuje hovädzie mäso, divina, huby, lesné plody, ovčie výrobky či slivky. Zemplín je zas spojený s pohánkou, rusínskymi tradíciami, mačankou či holúbkami. Novohrad ukazuje prelínanie slovenskej a maďarskej gastronómie, Liptov jednoduchosť zemiakov, kapusty, bryndze a jahňacieho mäsa a Podunajsko ryby, papriku, kačacinu či údeniny.
Séria však nie je len prehľadom typických slovenských jedál. Ukazuje, ako sa na tradičné chute a suroviny pozerajú dnešní šéfkuchári.
Za receptami stojí slovenská kuchárska špička
METRO do projektu prizvalo 5 šéfkuchárov, ktorí majú k svojim regiónom osobný vzťah. Patrik Pokrývka predstaví Tatry. Pre projekt siahol po hovädzom mäse a pripravil pomaly dusený hovädzí krk so slivkami, petržlenovým pyré a karlovarským knedlíkom s gaštanmi. Ukazuje tak Tatry aj z inej strany než cez ich najznámejšie jedlá.
Jozef Breza , svoj rodný Zemplín predstaví východniarskymi holúbkami, typickými pre svadby či oslavy. Chuť Novohradu predstaví Lukáš Heuser , ktorý sa svojím receptom na hovädzie pliecko s chrenovou omáčkou a domácou kysnutou knedľou, prenesie na nedeľný obed u babky.
Igor Janiga predstaví Liptov inak než cez bryndzu, a to jahňacím plecom so zemiakovou kroketou a nakladaným kalerábom. Sériu zakončí Daniel Tilinger , ktorý Podunajsko predstaví cez rybí paprikáš. "Vôňa mletej červenej papriky a údených klobások – to je pre mňa chuť domova," hovorí.
Projekt Slovenská kuchyňa v modernom šate tak nie je len o nových receptoch. METRO ním chce ukázať, že slovenská gastronómia má na čom stavať - na kvalitných domácich surovinách, silných regionálnych tradíciách aj skúsenostiach profesionálov.
Zároveň chce inšpirovať k tomu, aby sme slovenskú kuchyňu nevnímali len cez jej najznámejšie jedlá, ale objavovali aj chute a suroviny regiónov celého Slovenska.
Informačný servis
