Raž je obilnina, ktorá je naozaj zdravá a dodá vášmu telu vitamíny, najmä skupiny B, a minerály ako horčík, selén, fosfor, železo, zinok a iné. Je aj zdrojom komplexných sacharidov , ktoré sú hlavným zdrojom energie. Vláknina , ktorú obsahuje, zasa pomáha uvoľňovať túto energiu postupne a samozrejme pozitívne pôsobí na trávenie a na srdce . Obsahuje množstvo, najmä nerozpustných celulózových vlákien , ktoré pomáhajú pri problémoch so zápchou. Zlepšuje krvný obeh. V porovnaní s pšenicou obsahuje viac vlákniny a proteínov , ale menej lepku , no aj napriek tomu sa z nej dá upiecť chutný chlieb.
Zdroj: unsplash.comOkrem múky a výrobkov z nej si môžete pripraviť napríklad kašu z vločiek alebo z celého zrna pripraviť prílohu , napríklad namiesto ryže. Je vždy potrebné ju namočiť cez noc a potom sa varí približne trištvrte hodinu. Skvele chutí aj v šalátoch, kam si ju môžete pridať naklíčenú . Jej pestovanie nie je náročné , darí sa jej na rôznych pôdach a svoje korene má hlboko, takže vie získať viac živín z pôdy a rastie aj pri nízkych teplotách . Ak by ste tiež chceli objaviť čaro kváskovania , práve ražná múka sa najčastejšie používa na vytvorenie kvásku, z ktorého môže byť skvelý chlieb. Ražná múka sa zvyčajne kombinuje s inou, napríklad špaldovou múkou. Výhoda ražného pečiva je, že starne pomalšie ako to z inej múky. Jačmeň Mladý zelený jačmeň, si môžete pestovať aj doma a potom si z neho pripraviť šťavu na kvalitnom odšťavovači. Ak si na to netrúfate, viete kúpiť túto šťavu v sušenej podobe vo forme prášku a ten si rozrobiť vo vode. Pozitívne vplýva na trávenie , pokožku, štítnu žľazu, kĺby a mnohé iné. Vďaka chlorofylu dobre pôsobí aj proti zápalom.
Zdroj: unsplash.comZ jačmenných krúp si môžete pripraviť takzvané krupoto . Vznikne podobne ako rizoto, len ryžu vymeníte za krúpy . Jačmeň má nízky obsah lepku, preto je ľahko stráviteľný . Využíva sa aj na výrobu sladu , ktorý je potrebný na výrobu piva . Zdroje: www.foodrepublic.com www.zelene-zdravicko.cz
