Zdroj: pexels.comCestoviny sú často spomínané ako nezdravá alebo nevhodná potravina, napríklad pri chudnutí, no nemusia byť len z pšeničnej bielej múky. Môžu byť zdravé a farebné. Strukovinové cestoviny Obsahujú viac vlákniny a menej sacharidov ako bežné cestoviny a sú prirodzene bezlepkové . Vyrobené môžu byť napríklad z červenej šošovice, hrachu, fazule či cíceru , teda z múky z týchto strukovín. Tieto cestoviny sa dlhšie varia , po uvarení nie sú úplne mäkké , no majú sami o sebe výraznejšiu dobrú chuť, preto často najlepšie chutia s čo najjednoduchšími omáčkami, alebo napríklad len s olejom, cesnakom a sušenými paradajkami. Aj ich farby prispejú k oživeniu jedál. Cestoviny z červenej šošovice sú krásne oranžové a zo zeleného hrachu zase sviežo zelené .
Zdroj: unsplash.comRyžové cestoviny Hlavné zložky sú ryžová múka a voda , niekdy sa pridáva aj tapiokový alebo kukuričný škrob, kvôli lepším vlastnostiam a soľ. Výhodou pre mnohých ľudí je aj to, že neobsahujú lepok . Varia sa veľmi krátko , niektoré rezance sa len namočia na niekoľko minút do horúcej vody, čo je veľmi praktické. Majú mäkkú štruktúru a jemnú chuť, preto sa prispôsobia rôznej chuti jedál. Farbu majú bielu , no po uvarení sú niektoré až priesvitné . Dostupné sú v rôznych tvaroch , od tých najtenších, sklenených rezancov, po tie hrubé, alebo aj pre nás známe kolienka a vrtuľky.
Zdroj: pexels.comKukuričné cestoviny Majú krásnu žltú farbu a sú zdrojom bielkovín, rôznych vitamínov a vlákniny, čo podporuje trávenie, tiež sú prirodzene bezlepkové . Špaldové cestoviny Obsahujú viac výživných látok a sú stráviteľnejšie ako klasické pšeničné a dokonca viac zasýtia . Dostupné sú v rôznych tvaroch, napríklad aj ako tarhoňa , či slovenská ryža a sú hnedé . Udon rezance Biele hrubé a pružné japonské rezance, ktoré sa vyrábajú z pšeničnej múky, ďalšie zložky by mali byť už len voda a soľ. Môžu byť ploché alebo majú tvar ako hrubšie špagety. Vďaka ich hrúbke skvele vyniknú v jedle a naozaj dobre chutia. Často sa používajú v japonskej kuchyni, či už v teplej alebo studenej , servírované napríklad v polievkach či omáčkach .
Zdroj: unsplash.comSoba rezance Vyrábajú sa z pohánkovej múky, takže obsahujú množstvo výživných látok . Tiež sú vďaka tomu hnedej farby a majú svoju charakteristickú chuť . Často sa do nich pridáva aj pšeničná múka, no stále by mali byť z väčšej časti z pohánkovej. Sú podobné udon rezancom, no sú tenšie , ale používajú sa v podobných jedlách. Radi sa varia v dostatočnom množstve vody a len pár minút , nie viac ako 5. Zdroje: www.bonappetit.com www.theguardian.com
