Zdroj: unsplash.comZmienky o kombuchi, fermentovanom nápoji, sa objavili už asi 200 rokov pred naším letopočtom. Už vtedy poznali jeho mnoho priaznivých účinkov. Posilňuje imunitný systém, dodáva energiu a pomáha nášmu telu zbaviť sa toxínov. Pôsobí dobre na pečeň, obličky, srdce , reguluje cholesterol a krvný tlak. Často sa spomínajú aj priaznivé účinky na chudnutie, aj vďaka tomu, že zlepšuje spaľovanie kalórií a udržiava optimálnu hladinu cukru v krvi . Trávenie pomáhajú zlepšovať práve probiotiká , ktoré sa pri kvasení tvoria. Obsahuje mnoho vitamínov , najmä skupiny B, ďalej kyseliny: napríklad mliečnu, listovú, octovú, glukónovú a minerály ako napríklad: draslík, železo, vápnik, sodík. Množstvo cukru , ktoré spotrebujete do tohto nápoja sa môže zdať veľké, no kvasinky premenia jednoduché cukry na kyselinu octovú a alkohol, no napriek tomu obsahuje výsledný nápoj menej ako 1% alkoholu. Znamená to aj to, že bude sladký tak akurát. Má svoju charakteristickú chuť, no často sa opisuje aj ako mierne horká, kyslá, jemne perlivá a môže chutiť po rôznych bylinkách, či ovocí, ktorými sa dá dochutiť. Hlavný proces, ktorý pri príprave tohto nápoja prebieha je fermentácia . Potrebná je k tomu najmä kombucha - symbióza kultúr kvasiniek, baktérií a laktobacilov. Aby mohla rásť a fermentovať potrebuje cukor a kvalitný čaj, zvyčajne čierny, no niekedy aj zelený. Čaj sa uvarí , vmieša sa cukor , po vyhladnutí sa pridá kultúra kombuche aj s nálevom a nechá sa pár dní postáť na tmavom mieste, prekryté priedušnou látkou. Potom sa huba vyberie aj s cca 3 dcl nápoja a odloží sa do chladu. Neskôr sa môže využiť na prípravu ďalšieho nápoja. Ďalším využívaním sa postupne zväčšuje . Zvyšný nápoj sa precedí do fliaš, odloží do chladu a popíja. Pre svoje ozdravné účinky sa odporúča piť asi 3 týždne, denne 2 – 5 deci , postupne, a potom si dať rovnako dlhú prestávku.
Zdroj: unsplash.comČi už sa rozhodnete pre domácu kombuchu alebo si kúpite už hotový nápoj, dbajte na to, aby bola správne pripravená , pretože len vtedy je prospešná pre zdravie. Zdroje: www.healthline.com www.kitchenette.cz
