Zdroj: unsplash.comKokosový orech je plný antioxidantov, enzýmov, minerálov a iných prospešných látok. Posilňuje imunitný systém a pomáha optimalizovať hladinu cukru v krvi. Ochraňuje aj pred vírusmi , chráni srdce a podporuje činnosť mozgu a trávenie . Mladý kokos je zvonka zelený a plný priezračnej kokosovej vody a mäkkej bielej dužiny, z palmy sa trhá po pár mesiacoch. Čím je starší , tým obsahuje menej vody a škrupina "starého" kokosu je tvrdá a hnedá (ten sa zvyčajne predáva bežne v obchodoch), jeho dužina je tiež tvrdá, preto sa zvykne strúhať.
Zdroj: unsplash.comKokosová voda Je podobná ľudskej plazme , dodáva energiu , hydratuje a je veľmi chutná a výživná. Ideálne je vypiť ju priamo z kokosu, pretože tá v obchode vo fľašiach je zvyčajne tepelne spracovaná, čo ovplyvní nielen chuť, ale aj obsah cenných látok. Kokosové mlieko Ak chcete použiť toto mlieko napríklad do kari alebo polievky , vhodné bude to, ktoré sa predáva v balení tetrapack. Pokiaľ z neho potrebujete vyšľahať napríklad krém na tortu, vhodné bude to z plechovky , pretože obsahuje viac tuhej tukovej časti. Vyrobiť si ho môžete aj doma, či už zo strúhaného kokosu alebo z dužiny mladého kokosu. Ak máte po ruke mladý zelený kokos, otvorte ho, vylejte z neho vodu a vydlabte mäkkú dužinu. Stačí ju potom vložiť do mixéra s určitým množstvom kokosovej vody a vznikne kokosové mlieko plné zdravých tukov a vitamínov. Zo strúhaného kokosu je postup trochu iný. Namočte tento kokos na nejaký čas do vody a až potom rozmixujte a preceďte cez plátno. Kokosový jogurt Z tohto mlieka si potom môžete vytvoriť aj jogurt. Stačí ak doň pridáte probiotiká (dbajte na to, aby boli naozaj kvalitné a funkčné) a necháte ho v pohári fermentovať v teple. Priebežne ochutnávajte a keď vám bude jeho kyslosť už vyhovovať, môžete ho dať do chladničky a konzumovať. Veľmi napomáha zlepšeniu trávenia a črevnej mikroflóry.
Zdroj: unsplash.comKokosový olej Lisovaný za studena si zachováva svoju vôňu a chuť , naopak, ten spracovaný za tepla je zbavený vône pomocou parnej destilácie. Keďže sa neprepaľuje , môže sa na ňom aj smažiť. Používa sa do koláčov, slaných jedál, ale aj v kozmetike . Pri teplotách nad 26 stupňov je tekutý , v chladnejšom prostredí stuhne , čo sa dá dobre využiť pri tvorbe rôznych dezertov. Kokosový cukor Získava sa z nektáru kokosových kvetov. Oproti bežnému cukru obsahuje navyše množstvo výživných látok a jeho chuť je karamelová . www.wildandcoco.com www.eatingwell.com
