Možno by ste to na túto strukovinu nepovedali, ale cícer má naozaj široké využitie . Môžete z neho urobiť múku, nátierku, šalát, smažené guličky (falafel), zahusťovať ním a dokonca, voda v ktorej sa varil, nahradí sneh z bielok. U nás je známa jeho svetlá odroda, existujú však aj iné farby cíceru. Jeho chuť pripomína oriešky a konzistencia je pri dobrom uvarení a kvalitnom cíceri príjemne maslová.
Zdroj: pixabay.com Ponúka množstvo benefitov, ako napríklad zníženie cholesterolu a krvného tlaku . Obsahuje veľa vlákniny , čo napomáha dobrému tráveniu . Tiež je ľahko stráviteľný, takže nie je problém s nafukovaním. Oceníte ho aj pri chudnutí , keďže vás zasýti aj menšie množstvo a zároveň vám doplní množstvo živín. Obsahuje mnoho vitamínov a minerálov, ktoré sa nezničia ani varením. Patrí medzi ne napríklad vápnik, zinok, draslík či vitamín K a C. Ďalej obsahuje aj veľké množstvo bielkovín , antioxidantov a kyseliny listovej. Je v ňom aj veľa železa a medi , čo vám dodá potrebnú energiu. Vďaka vysokému obsahu železa je takisto výborný pre vegetariánov. Detoxikáciu podporuje v ňom obsiahnutý selén . Reguluje hladinu cukru v krvi , takže je výborný pre cukrovkárov. Ak ste na cícer dostali chuť, môžete z neho vytvoriť napríklad cícerový guľáš , kde namiesto mäsa použijete cícer. Cícer je najlepšie pred varením namočiť na noc do vody, potom vodu zliať a variť v novej vode približne 2 hodiny, prípadne asi 45 minút v tlakovom hrnci.
Zdroj: pixabay.comRozmixovaním uvareného cíceru, oleja, tahini (pasta zo sezamových semiačok), limetky, cesnaku, soli a korenia vytvoríte hummus , ktorý napriek názvu chutí výborne. Hodí sa k zelenine, ktorá je pokrájaná na hranolky, či k pita chlebu. Pochúťku vytvoríte aj zmiešaním uvareného cíceru s koreninami, soľou a trochou oleja. Stačí to len dať na plech a upiecť. Vznikne chrumkavá slaná dobrota , ktorá môže nahradiť aj čipsy pri pozeraní filmu. Už ste počuli slovo aquafaba ? Vznikne z vody, v ktorej sa varil cícer. Po vychladení v chladničke ju stačí vyšľahať do tuhej peny . Použitie je rovnaké ako pri snehu z bielok, napríklad sa hodí aj na výrobu sladkej čokoládovej peny. Môžete z nej vyrobiť aj majonézu , stačí pridávať olej a mixovať ponorným mixérom.
Zdroj: pixabay.comFalafel vznikne z vopred namočeného a rozomletého cíceru, do ktorého sa pridá posekaná cibuľa, cesnak, petržlenová vňať a na dochutenie soľ, korenie, rasca, koriander, kardamon a trocha múky. Vytvoria sa guličky a smažia sa v oleji do zlata. Môžete ho pridať aj do šalátov, na zahustenie omáčok a polievok, do indických jedál alebo využiť, z neho vyrobenú, cícerovú múku , napríklad na placky. Zdroje: www.lidovky.cz www.zdravie.cvicte.sk
